煎 jiān

部首灬

总笔画13

部外笔画9

Unicode714E

GBK编码BCE5

BIG5编码B7CE

五笔86UEJO

五笔98UEJO

仓颉码TBNF

郑码UAKU

四角号码80332

结构上下结构

笔顺4312511224444

基本解释

煎的基本解释

煎 jiān

1.烹调方法，锅里放少量油，加热后，把食物放进去使表面变黄：～鱼。～豆腐。

2.把东西放在水里煮，使所含的成分进入水中：～茶。～药。

3.煎中药的次数：头～。二～。这病吃一～药就好。

详细解释

煎的详细解释

〈动〉

1. （形声。从火，前声。“火”字写在下面时常变形成为四点。本义：煎熬）

2. 同本义

   煎，熬也。——《説文》

   煎，火干也。凡有汁而干谓之煎。——《方言七》

   帐下烹煎皆美人。——苏轼《豆粥》

   又如：煎米（指熬粥）；煎服（煎汁服下）；煎盘（方言。平底锅）；煎豆摘瓜（喻亲属相残）

3. 比喻折磨；使其痛苦

   渐见愁煎迫。——《玉台新咏·古诗为焦仲卿妻作》

   逆以煎我怀。

   又如：煎熬（比喻折磨）；煎情（焦侓的心情）

4. 一种烹饪方法。锅里放油加热后，把食物放进去，使表面变成焦黄

   手团作饼，膏油煎。——《齐民要术·饼炙》

   又如：煎点（油煎的糕点）；煎鱼；煎鸡蛋

5. 消熔

   徒恨芳膏，煎灼灯明。——《后汉书·何顒传》

   又如：煎蒸（燃烧而消熔）；煎销（熔化）

6. 闹 。

   如：煎炒（吵闹；无理取闹）；前聒（喧闹）

〈量〉

1. 中药煎汁的次数。

   如：头煎；二煎

康熙字典

煎的康熙字典解释

煎 【巳集中】【火字部】

【廣韻】【集韻】子仙切【韻會】將仙切，𠀤音湔。【說文】熬也。【玉篇】火去汁也。【廣韻】熟煑也。【揚子·方言】火乾也。凡有汁而乾謂之煎。【禮·內則】煎醢。【儀禮·卽夕】凡糗不煎。【周禮·天官】內饔掌王及后世子膳羞之割亨，煎和之事。又【冬官·考工記】㮚氏爲量，攺煎金錫則不秏。【註】重煎謂之攺煎也。又【揚子·方言】煎，盡也。　又【正韻】則前切，音箋。義同。又【集韻】【韻會】𠀤子淺切，音翦。【集韻】減也。　又【前漢·趙充國傳】先零豪封煎等通使匈奴。【註】師古曰：煎讀曰翦。　又【廣韻】【集韻】【韻會】𠀤子賤切，音箭。【廣韻】甲煎。【南史·范𤲃傳】甲煎淺俗比徐湛之。　又甲煎，香名。【貞觀紀聞】隋主每除夜焚沉香數車，光暗則以甲煎沃之，香聞數里。　【集韻】或書作㷙。

说文解字

煎的说文解字解释

熬也。从火前聲。

𤎅也。方言。熬，㷅，煎，㷶，鞏，火乾也。凡有汁而乾謂之煎。東齊謂之鞏。从火。？聲。子仙切。十四部。

说文解字新编解释

“煎”是形声字。小篆从火（灬），前声。隶变后楷书写作“煎”。

《说文·火部》：“煎，熬也。从火，前声。”（煎，有汁而熬干。从火，前声。）

“煎”的本义为加水煮使汁熬干。如曹植《七步诗》：“本是同根生，相煎何太急？”比喻折磨、痛苦。如《古诗为焦仲卿妻作》：“恐不任我意，逆以煎我怀。”“煎”还指一种烹饪方法，即把食物放在少量的热油里弄熟。如《齐民要术·饼炙》：“手团作饼，膏油煎。”

字源字型

煎的字源演变

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