酵 jiào

部首酉

总笔画14

部外笔画7

Unicode9175

GBK编码BDCD

BIG5编码BBC3

五笔86SGFB

五笔98SGFB

仓颉码MWJKD

郑码FBY

四角号码14647

结构左右结构

笔顺12535111213521

基本解释

酵的基本解释

酵 jiào

发酵。

详细解释

酵的详细解释

〈名〉

1. （形声。从酉（ yǒu），表示与酒有关，孝声。本义：酒母）

2. 同本义 ，含有酵母的有机物，用作发面、制酱、酿酒等。

   如：酵子；酵头

3. 酒滓

〈动〉

1. 发酵 。

   如：酵粥（发酵的粥）

康熙字典

酵的康熙字典解释

酵 【酉集下】【酉字部】

【廣韻】古孝切【集韻】居效切，𠀤音敎。【廣韻】酒酵。【集韻】酒滓。【正字通】以酒母起麪曰發酵，蕭子顯《齊書》：永明九年正月詔太廟四時祭薦宣皇帝起麪餠。註：發酵也。韋巨源食單，有婆羅門輕高麪，今俗籠蒸饅頭發酵浮起者是也。金天曆元年有額外課，其十八曰酵。泰和四年定糟酵錢。遼元志有酵課。

说文解字新编解释

“酵”是形声字。小篆从酉，孝声。隶变后楷书写作“酵”。

《说文》无。

“酵”的本义为酒母，原指含有大量能将糖类发酵成酒精的人工酵母培养液。后来人们将其用于发面、制酱。如“酵子”、“酵头”。

作动词，指发酵。如“酵粥”，即发酵的粥。